Page 40 - Buku Modul Bio XII-EMA-Sem.1_EDIT TIM

a. Antara enzim dan substrat terjadi persatuan yang kaku seperti kunci dan anak

kunci
b. Enzim memiliki suatu tempat untuk bergabung dengan substrat yang disebut
sisi aktif yang merupakan tempat perlekatan molekul substrat

c. Pada tempat perlekatan tersebut mempunyai konfigurasi tertentu dan hanya
substrat khusus yang cocok untuk dapat bergabung
d. Selama reaksi berjalan, enzim dan substrat berkombinasi sementara

membentuk kompleks enzim substrat
e. Hubungan di antara enzim dan substrat berkombinasi merupakan hubungan
yang lemah, sehingga mudah berpisah lagi

f. Setelah reaksi, hasil-hasil reaksi tidak lagi bersatu dengan sisi aktif

2). Teori Ketepatan Induksi/ induce fit (Dikemukakan oleh Koshland),

menyatakan : Sisi aktif enzim bersifat fleksibel sehingga dapat berubah bentuk
menyesuaikan bentuk substrat

Beberapa sifat yang dimiliki enzim pada umumnya adalah sebagai berikut :
a. Enzim merupakan biokatalisator
b. Enzim mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksi

c. Enzim bekerja secara spesifik (satu enzim hanya dapat mengkatalis satu substrat
yang cocok)
d. Enzim hanya diperlukan dalam jumlah sedikit

e. Enzim dapat bekerja secara bolak-balik
Factor yang mempengaruhi kerja enzim :
1). SUHU : enzim bekerja baik pada suhu optimum, pada suhu maksimum enzim akan

rusak, pada suhu minimum enzim akan tidak aktif.

33