Page 50 - Buku Modul Bio XII-EMA-Sem.1_EDIT TIM
P. 50
Gambar Fermentasi asam laktat
Proses fermentasi juga dimulai dengan glikolisis yang menghasilkan asam piruvat.
Karena pada proses ini tidak ada oksigen yang merupakan reseptor terakhir, maka
asam piruvat diubah menjadi asam laktat. Kejadian ini berakibat pada elektron
yang tidak meneruskan perjalanannya, tidak lagi menerima elektron dari NADH
dan FAD. Karena tidak terjadi penyaluran elektron, berarti pula NAD+ dan FAD
yang diperlukan dalam siklus krebs juga tidak terbentuk. Akibatnya, reaksi siklus
krebs pun terhenti.
2. Fermentasi alkohol
Di sini peristiwa pembebasan energi terjadi karena asam piruvat diubah menjadi
asam asetat dan CO2 . Selanjutnya, asam asetat diubah menjadi alkohol. Pada
peristiwa ini, NADH diubah menjadi NAD+. Dengan terbentuknya NAD+, glikolisis
dapat terjadi. Dengan demikian, asam piruvat selalu tersedia, kemudian diubah
menjadi energi. Pada fermentasi ini, energi (ATP) yang dihasilkan dari 1 molekul
glukosa hanya 2 molekul ATP
Gambar Fermentasi alkohol
Beberapa contoh fementasi alkohol, antara lain: pada pembuatan tape singkong
atau tape ketan, bir, dan minuman anggur. Beberapa organisme bersel satu yang
berperan dalam fermentasi alkohol adalah ragi (khamir) dan
43
